ごきげんよう！ゆみりんです。
次男のお嫁さんは、新潟の村上市生まれです。
昨日、次男のお嫁さんのご実家から、たくさんの竹の子と蕗(ふき)が届きました！
こんなにたくさんの竹の子、見たことない…💦
大小7本の竹の子と、蕗ひと束！
竹の子が好物なのですが、今年はまだ一度しか食べていなかったので、嬉しいやら驚くやら…
夫が協力してくれて、外皮を剥いたり固い部分をカットしたりしてくれて大助かり！！！
竹の子を茹でる時に使う米糠がなかったので、お米で代用することにしました。
幸い我が家には、30センチの大鍋が2つあったので、何とか7本を一度に茹でることができました！
コトコト…約2時間位茹でました。このまま8時間以上、私はひと晩冷ましておきました。
昔、母の親戚が、春になると山菜や竹の子を送ってくれてました。
母は、米糠も鷹の爪も使わずに、確かたくさんの割り箸を入れて茹でていたように記憶しています。
母に、我が家の茹で方を聞いておけば良かったと、しみじみ思いました。
待ちきれず、竹の子のバター炒めを作りました！
とりあえず小さめの竹の子を１個、バター炒めにして食べてみました！
バターで良く炒めたら、出し醤油で味付けするだけのシンプルなレシピですが、これがなかなかいけるんです！バターが竹の子の風味ととっても良く合うんです。
竹の子のえぐみは、ある意味旨味でもあると思いますが、えぐみが苦手な場合は、カルシウムを多く含む食材と一緒に調理すると、えぐみの成分がカルシウムによって変化して、苦味が少なくなるんだそうです。ワカメと一緒に煮る若竹煮は、理に適ったレシピなんですね！
カルシウムを多く含む乳製品を使って、バター炒めやグラタンなども、同じ効果が得られるというわけです！
定番竹の子ご飯の救世主！五縁のあご入だし！
やはり、竹の子といえば竹の子ご飯ですね！
今日は、味付けに、長男のお嫁さんからもらった、今人気の五縁のあご入だしを使います！
レシピは、お米は2合、洗って釜にひたひたくらいの水を入れて1時間置きます。その間に、茹で竹の子150g、しめじ1/4パック、油抜きした油揚げ1枚を細かく切っておきます。
釜に、醤油大さじ1.5、酒、みりんを各大さじ1を入れ、五縁のあご入だし1パックを袋を破って入れて、軽く混ぜます。
釜の水を2合のところまで入れ、その上に切った具を乗せます。
炊き込みご飯モードで炊きます！
文句無しの美味しさ！！！
流石の五縁のあご入だし！これからも我が家の味を支えてくれることでしょう！
竹の子を茹でるのは結構大変でしたが、ひと手間もふた手間も掛けて味わう季節の味！
ひと味もふた味も違う思いがします！
しばらくは、竹の子三昧の春を楽しみましょう♪
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